Cá cơm khô là 1 nguyên liệu quen thuộc trong những bữa ăn. Cá khô được rim mặn, ăn cùng cơm trắng, vừa tốn cơm lại rất tiết kiệm. Cách chế biến những món ăn từ cá cơm khô cũng dần biến tấu, để ngày càng trở nên ngon hơn, vừa miệng, trở thành thứ hương vị "đặc sản" ngày nay. Khô cá cơm sốt bơ tỏi là sự kết hợp vị ngon của khô cá cơm cùng với hương thơm từ bơ tỏi khiến bữa cơm gia đình ngon miệng hơn.
Trong kho tàng ẩm thực Nam Bộ con cá khô đóng vai trò khá quan trọng trong việc chế biến món ăn. Khô cá sặc được biết đến là một nguyên liệu rất quen thuộc trong bữa cơm người dân Nam Bộ khi xưa. Những món ăn dân dã từ con khô cá sặc kể hoài không hết như khô cá sặc nướng, khô cá sặc chiên, làm cơm chiên cá mặn với con khô hay phổ biến nhất là gỏi xoài xanh khô cá sặc.
Ai đó về thăm quê hương Miền Tây sông nước mà chưa một lần nếm thử món gỏi khô cá lóc xoài xanh đem nhăm nhi cùng chung rượu thì chưa cảm nhận hết cái chất đồng quê mộc mạc của người Miền Tây chính hiệu. Cái vị chua chua giòn tan của xoài lẫn trong miếng khô dai dai ngọt ngọt, cùng với ít rau răm thơm nồng tan nhanh trên đầu lưỡi thật sự khó tả hết cái thú vị của món ăn này.
